Комплект для водки (на 50 кг зерновой основы)

Комплект для крахмалосодержащего сырья (на 50 кг), используемого для производства спиртных напитков. В состав комплекта входит: Альфа-амилаза низкотемпературная 30 мл. Глюкоамилаза 50 мл. Производство Украина.

Комплект предназначен для переработки крахмалосодержащего сырья (пшеница, ячмень, сорго, мука, картофельный крахмал и т.д.)

Расчитан на переработку 50 килограмм зерновой основы.

 

Альфа-амилаза - препарат, гидролизуя связи предварительно разваренного крахмала с образованием декстринов (углеводы, которые способны переработать дрожжи при брожении), снижает вязкость замесов из крахмалосодержащего сырья и подготавливает их к дальнейшему осахариванию с глюкоамилазой. Добавляется в замес на стадии его приготовления (при смешивании измельченного сырья с водой). Наиболее эффективная температура, при которой действует фермент альфа-амилаза, составляет 35-75 °С. 

Глюкоамилаза - препарат для осахаривания крахмалосодержащего сырья. Наиболее эффективная температура, при которой действует фермент глюкоамилаза, составляет 55-62 °С.

 

Внимание! При работе с ферментами не допускать попадания аэрозоли в дыхательные пути – возможна аллергическая реакция. Препарат не токсичен и безвреден.

Хранить ферменты необходимо при температуре от +4°С до +8°С. При таком температурном диапазоне хранения спустя год с момента производства препарата потеря ферментной активности гарантированно не превышает 10%. Вскрытие препарата не оказывает влияния на срок хранения.