Основные характеристики дрожжей:
1. идеальный вариант для красных и белых вин с высоким содержанием спирта
2. широкий диапазон температур для брожения: от 10 до 28оС
3. низкая потребность в азоте и кислороде
4. полное выбраживание сахаров «насухо»
5. идеальны для возобновления брожения при остановке
6. продолжение брожения при неблагоприятных условиях
7. низкий/средний уровень пенообразования
8. незначительное пенообразование